活動中，嚴思華老師特別介紹了納瑪夏、美濃與鳥松等地區的特色食材，包括龍鬚菜、白蘿蔔、紅肉李等。這些食材不僅新鮮、營養，且具有在地特色，有助於降低食物的碳足跡。選擇這些當季食材，不僅能減少因長途運輸造成的碳排放，更能支持本地小農的發展，展現對在地永續的支持。
民眾在活動中學習如何搭配當季食材，製作出簡單健康的蔬食料理。嚴思華老師指導大家將龍鬚菜、白蘿蔔等材料製作成清爽沙拉與美味湯品。這些料理不僅符合低碳、少加工的飲食理念，也讓參與者親身體驗到如何在日常生活中實踐永續的飲食選擇。
活動不僅僅是烹飪課程，更是一場食農教育的推廣。透過與小農的合作，參與者了解了當地食材的來源與特色，並增強對於本土農業的認識與支持。活動旨在鼓勵民眾在日常飲食中選擇本地生產的友善食材，進一步實現低碳生活方式，達到環境保護與健康飲食的雙重目標。
本次活動的重點之一，是如何在日常生活中落實低碳飲食。選擇當季、在地生產的食材，是減少碳足跡的第一步。透過學習如何挑選並使用這些食材製作蔬食料理，參與者不僅能享受新鮮美味的料理，更能實際減少加工食品的消費，對環境更友善。
在嚴思華指導下，只見學員手作DIY從削蘿蔔、刨絲、爆香到烹煮出「龍鬚在來米糕」、「野蔬肉捲」及「紅肉李冰茶」美食料理，體驗蔬食料理的營養，都覺得很有成就感。嚴思華說，學員透過活動學習日常生活如何選擇當季、降低碳足跡，對低碳生活方式也有更進一步的認識。
